深圳菜？湖南味儿的！
在中国的味蕾舆图上，湘菜火爆麻辣，粤菜清淡养生，二者看上去立场迥异，相收获彰，但珠江入海口的东岸，却藏着一块“湘菜飞地”，成为两大菜系奇妙的交织点。
这便是中国最年青的大齐市深圳。
与许多东谈主念念象的不同，深圳天然地处广东，但粤菜在这里并不算一家独大。因为东谈主口组成多元，城市的口味也因此而丰富，南下的赣州菜，西来的广西米粉，以及北上的香港茶餐厅，从潮汕来的隆江猪脚饭……虽有四十年的发展史，但还没来得及孕育出独属于深圳的菜系，而来自五湖四海的“深一代”们，却依然让各自的家乡风度在这里落地生根。
其中限制最大、界限最广、影响最深的，还要数湖南菜。
正如阿谁让东谈主印象潜入的玩笑，深圳是湖南的“第二省会”，在深圳呆上几天，可能学不会几句粤语，但来自湖南的“塑料普通话”却能掌合手不少，深圳的街头巷尾有着浓浓的湖南味，早在湘菜火出三湘、火向寰宇之前，就依然火遍深圳了。
不息多年的南下大潮，除了给特区送来数百万湖南东谈主，也让湘菜翻过南岭，来到南海之滨。在这里，湖南菜扎根、孕育、裂变、斡旋，最终在深圳东谈主的餐桌上紧紧占据热切的方寸之地，成为这座年青城市最有代表性的风度之一。
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要是世界上真有“深圳菜”，那可能是“湖南味”
深圳到底有若干湘菜馆？
这个问题，就像深圳到底有若干湖南东谈主一样难以报告。按照最流行的说法，深圳有接近8000家湘菜馆，这个数字是什么成见呢？它依然简直与湖南省会长沙的湘菜馆数目十分了，而况远远卓越原土作战的粤菜、与深圳近在目下的潮汕菜、风靡寰宇的川菜和东北菜。
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深圳东谈主对湘菜的爱可见一斑。这背后，是300多万在深圳上升的湖南东谈主，以及数目更多的难以统计的湖南籍“深一代”。
正所谓“东南西北中，发家到广东”，沿着京广线南下，到随地是契机的深圳肆业、职责假寓，是夙昔几代湖南东谈主的集体回顾。因为铁路便利，是以在寰宇各地奔赴深圳的潮水里，湖南东谈主占有地利，高铁通达明，从深圳到湖南最北端的岳阳，唯独不到四个小时，而到长沙，最快更是只需要两小时四十分钟。
湖南东谈主源源到来，湘菜既是奉求乡愁的滋味，更凭借方便平价、香辣下饭的秉性，成为湖南东谈主最好的“深漂打工餐”。
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比如许多媒体报谈过的石厦村，位至今天寸土寸金的深圳福田区中心，也曾是来自湖南攸县的士司机们的落脚地。从上世纪末开动，到深圳开出租成为攸县东谈主的一条出息，他们相携相帮，很快成为深圳的士司机的主力军，他们聚居的石厦村，也称为深圳遐迩著明的“的士村”。
美国信奉极端实用主义唯实力论，手里有牌，才跟谈，手里没牌得靠边站。如今中国外交胆识魄力，智慧手腕，手段能力维护国家主权安全公民合法权益。孟晚舟事件告一段落，美国当然不会就此放弃打压遏制中国。经此一役，中方再次亮出原则底线，中美关系回归正轨无疑具有积极意义。说白了，打打谈谈、谈谈打打已成为中美关系新常态，美国妄想一边中国干坏事，一边中国这里捞好处，没门！现在形势清楚，不是中国需要美国，而是美国需要中国。看看美国国内疫情、经济，试问拜登心心念念气变、阿富汗、伊朗核、朝核问题，哪绕得开中国？地处湘赣接壤、位于衡山眼下的攸县，以香干著明，可念念而知，在石厦村的街巷里，除了多样湖南特产、湖南口音外，辣炒香干、香干炒肉等经典湖南菜，也一定少不了。
就在街边，起锅烧油，肉片、香干、青椒按次下锅，大火翻炒，临了葱蒜调味，两分钟不到一盘湘味十足的现炒热菜就能出锅。锅气足、辣味浓、价钱低，配一盒白米饭，这未便是来自攸县的出租师父们最合适的职责餐吗？
除了民间的冒露面的湘菜馆、湘菜摊除外，跟着深圳的湖南东谈主越来越多、两地的疏通越来越经常，来自官方的“湘菜正规军”也落地深圳。
1985年，驰名的芙蓉餐厅开业，就坐落在湖南驻深就业处傍边，在许多湖南东谈主的回顾里，这是湘菜悠闲入深的泉源。自后跟着业务扩大，又开出了芙蓉大酒楼。快要四十年开业迎客，“芙蓉”两个字依然成为深圳这座新兴城市少见的“老字号”。
而在芙蓉之后，深圳的湘菜馆早已蔚然成林，滋生出不同的风度特色。
深圳湘菜，卷起来了？
遍布深圳三街六巷的湘菜馆，是靠漂在深圳的湖南东谈主吃出来的？
皇冠完整比分网这种说法既有真谛，但也不全对。湘菜能够在深圳站稳脚跟的原因，很猛进程上亦然其自后打遍寰宇的原因：食材大多常见，烹调神志也不算复杂，制作速率快，浓郁香辣，实惠下饭。
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就像许多东谈主所说的那样，光顾湘菜馆的不仅仅深漂，还有浩瀚的吃辣东谈主口。
川渝、湖北、赣南，是许多新深圳东谈主的闾阎，也一样是中国的“食辣重镇”，致使许多东谈主合计吃辣智商最弱的广东，其委果粤北、粤西的不少所在，也存在着坚毅的吃辣民俗。对这些能吃辣、爱吃辣的新深圳东谈主而言，万里长征的湘菜馆，简直成为这座大齐市配套设施般的存在。
但各地的门客吃辣智商毕竟有各别，脑子纯确凿湖南东谈主，在服务业推崇的特区念念出了新目的。点菜之后遴荐微辣、中辣照旧特辣，是咱们今天早已司空见惯的旧例操作，但别传这一发明最早其实来自深圳的湘菜馆，用以疏漏不同的吃辣需求。这不错看作念是湘菜在深圳积极求变，扩大受众基础的一个小小缩影。
除了服务神志除外，湘菜在深圳更大的变化是“化繁就简”。
皇冠导航系统用户手册传统的湖南菜把柄地舆气象，往常被分为三大体系：
位于湖南中心肠带的湘江流域，沿岸坐落着长沙、湘潭、衡阳这么的大城市，是许多印象中最有代表性的湖南菜所在，更孕育出组庵菜这么精细的宴席菜；
北部洞庭流域，河湖繁密，岳阳更是湖南唯一毗邻长江的城市，吃鱼、吃虾、吃龟是一大特色，炖、蒸等烹调纪律也用的更多，近几年跟着烧烤出圈，岳阳烧烤也成为代表湖南出战的一块牌号；
湘西地区群山连绵，在湘菜的底味上，增添了野味山珍等食材，以及熏味、腊味、腌酸味等平地风度。
湘菜在深圳也逐渐演化出不同的档次，有合适高端宴请的酒楼老字号，也有普通打工东谈主可爱光顾的湘攸大碗菜等品牌。可要是多走几家深圳湘菜馆就不难发现，天然大部分店铺齐并非连锁，但菜单却零散的相似。
在快节拍的深圳，湘菜千里淀下一批牌号家常菜：辣椒炒肉、辣炒黄牛肉、剁椒鱼头、牛肉粉等等。这些菜品对商家来说，制作进程闇练，出餐速率快，对门客而言，岂论口味照旧价钱接收度齐很高，一切齐很贴合深圳这个快节拍的城市。
就拿这几年火出圈的辣椒皮蛋擂茄子来说：茄条蒸熟，青椒煎香，皮蛋剥皮，三者放在擂钵中，淋上生蒜热油，一阵擂捣，直到茄子成泥、皮蛋成碎、青椒的香辣浸透其中。这谈湖南常见的家常菜，既能餐前开胃，也能下饭拌面，而况“擂”的过程还能让门客亲身动手，像羊肉泡馍中的掰馍要领一样，多了一份酷爱的参与感。要是对谈菜的滋味铭肌镂骨，回家也不难复刻。
此外，性格敞开的湖南东谈主也从不拒却革故改造。在深圳的湘菜馆里，很天然也“混”入了不少广东元素，比如饭前把杯盘筷子十足洗一遍，比如别东谈主倒茶时以手点桌抒发感激，比如广东东谈主最爱的清清浅浅的白灼菜心、白灼生菜，也成了大大量湘菜馆的标配。
湘菜走四方，深圳第一站
说到底，湘菜能够在深圳长红，有历史成分，更因为它的气质与深圳这座城市的气质相似。湖南菜在深圳的发展，湖南东谈主在深圳的打拼，齐和深圳这座城市的崛起一样，有着狠毒、凉爽、敢闯敢拼的草根励志感。
从更高的角度看，湖南菜在深圳着花结束，是湘粤两省南北文化疏通的一部分。沿着京广线流动的，不仅仅东谈主口、货色，还有潜移暗化的生存饮食民俗，这个过程天然既有输出，也有采纳。
正如在许多长沙东谈主的回忆里，九十年代遍布湘江两岸的歌厅里，最受宽待的便是来自南边的粤语歌，而东谈主们最有好意思瞻念的宴请神志，便是吃一顿来自南边的广东早茶。
最近几年，湖南东谈主爱吃、会吃、兴盛在吃障碍功夫的优点被放大，以文娱之齐长沙为中心，湘菜立异出一批服法，比如湘西土菜、院子菜等等，孵化出一批品牌，如一盏灯、文和友、费大厨等等。
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有统计数字默契，到本年上半年，寰宇中餐门店总和中，湖南菜占据了近五分之一，卓越了排行第二的川菜。产值卓越6000亿，从业者卓越300万，“吃”确凿成为湖南东谈主的一件大事。
在湘菜迈向寰宇的征途中，连锁化是势必的遴荐，而当这些“新湘菜”攫金不见人地走出湖南时，深圳就成为最好的试金石，文和友们纷繁南下进犯深圳，蛙来哒等湘菜品牌更是干脆把总部设在深圳。有东谈主乐不雅地把这场潮水称作“湘军出征”，但也有东谈主不无揶揄地将其讪笑为“网红批发”。
离开了故土的湖南菜，会在异乡开出灿烂的花，照旧会在连锁化、快捷化的波浪里忘掉乡土的魂？好像无须太过担忧。中国东谈主的餐桌上从来不阑珊后果与风度、回顾与现实的拼杀，每一座城、每一代东谈主、每一段飘摇过打拼过千里浮过的阅历终会千里淀在滋味里，成为唯一无二的人烟气。
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“来了便是深圳东谈主”！年青的深圳跳跃着年青的脉搏。精炼果敢的滋味、敢闯敢拼的东谈主们，在这里交织、融入、碰撞、怒放，恰是这座城市气质的最好注
文| 阿满
裁剪 | 猫骑士
图片裁剪 |顾嘉玮
著述首图 |Holiday
著述封图|广州湘畔壹号
本文系【隧谈气象】原创现实
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